Principais espécies de interesse pecuário - Bovinicultura, Ovinicultura e Caprinicultura, Suinicultura, Avicultura e Cunicultura O animal e o meio. Raças autóctones e exóticas Identificação e caracterização Tipos de produção e produtos Importância económica a nível regional e nacional – explorações e produção Mercados – principais produtores e consumidoresSistemas de exploração pecuária – tipos e caracterização Extensivo Semi-intensivo Intensivo Produção integrada Produção biológica Legislação aplicávelProteção e bem-estar animal Comportamento animal de acordo com a espécie Stress e resposta ao stress – base fisiológica Condições de bem-estar animal nos locais de criação Sistemas de exploração e bem-estar animal - normas para os locais de criação Papel do tratador no bem-estar animal e seu impacto na qualidade Sinais de bem-estar e avaliação de bem-estar Normas a aplicar no transporte de curta duração de animais, de acordo com a espécie : Planificação de uma viagem de menos de 8 horas Dispositivos para encaminhamento e transporte Condução, maneio e transporte do local da exploração até ao destino, com especial relevância na carga e descarga Papel do transportador e dos ajudantes no bem-estar animal Limpeza e desinfeção do veículo Situações e cuidados de emergência Impacto das práticas de maneio e de condução no bem-estar animal e na qualidade da carne Legislação em vigor aplicável aos locais de criação e ao transporte de animais Principais riscos para os trabalhadores no carregamento e transporte de animais – normas técnicas de segurança e equipamentos de proteção coletiva e individualSistemas de informação e de registo nas explorações pecuárias Tipo de informação - identificação de animais, zootécnicos, sanitários, genealógicos e tarefas Sistemas e instrumentos – fichas e mapas de registo, aplicações informáticasControle de qualidade nas explorações pecuárias – aplicação dos princípios do sistema HACCPRastreabilidade dos produtos pecuários e a segurança alimentarBoas práticas de segurança, higiene e saúde no trabalho